XX餐厅员工手册接待您当您阅读这本手册时，我们衷心接待您加入XX餐厅，成为这个大家庭中的一员，相互体贴，配合生长！我们的XX餐厅不仅仅是由砖瓦与灰浆砌成的，也不是由炒锅烤箱等等设备组成的，而是由一起事情、配合为主顾服务而且相互资助的员工组成的。这是我们一直以来所提倡的谋划理念之一。

我们也一直深信我们的XX餐厅之所以能够在猛烈的市场竞争中蓬勃生长，是因为我们一直怀着这样的精神，不停的寻求种种更好的为主顾和同事服务的方法。让我们永远铭刻：客人是XX餐厅餐厅,直接和间接来往中至关重要的人.客人不依靠我们,但我们要依靠他.不要把客人误认为事情中的累赘,他们是XX餐厅事情的目的所在.我们为客人服务不是施舍恩惠,客人乐意接受服务是我们的荣幸.今天，您将成为其中一员，我们深切的期望着您能承袭XX餐厅“服务主顾 尊重同事 追求卓越”的谋划理念，竭尽全力的把事情做到最好，成为XX餐厅中更有价值的一员。

同时，XX餐厅将赋予您辽阔的事业生长天地，您可以充实发挥自己的智慧才智，也可以勤奋事情和接受公司培训，从普通员工发展为一名优秀的治理人才或专业技术人才。为了资助您相识我们XX餐厅的企业文化、公司的各项政策、福利和人事治理制度，同时相识作为XX餐厅员工所拥有的权利、义务以及怎样规范自己行为，我们编写了这本手册。

固然，没有哪一本手册能够面面俱到、应有尽有。因此，如果你有什么不清楚的地方，请与您的上级主管相同或直接向人力资源部门咨询。由于XX餐厅的生长和谋划情况的变化，手册的一些内容可能也会随之修改和完善，固然其中也会融入您的合理建议和要求。一旦修改，您也会获得实时的通知息争释。

最后，请您牢记：从现在开始您代表的即是XX餐厅！您是我们公司留给主顾的形象！您也是主顾再次惠临的重要原因餐饮员工守则 目 录第一章 XX餐厅概况 ………………………………………… 05 第一节、XX餐厅简介 第二节、企业文化第二章 员工守则 ………………………………………… 06 第一节、总则 ……………………06 第二节、仪容仪表 岗位礼仪 ……………………07一、仪表二、礼仪三、礼貌服务、文明用语第三节 使用电脑电话要求 ……………………08第四节 情况要求 ……………………08第五节 服务意识 ……………………09第六节 老实原则 ……………………09第七节 员工的思想素质 ……………………10第八节廉洁自律的原则 ……………………10第九节 事情规范 ……………………10第十节 员工事情要求 ……………………10第十一节 餐厅服务尺度 ……………………11第十二节 服务事情六禁绝 六不计算…………12一、服务事情六禁绝二、服务六不计算第十三节 拾遗 ……………………13第十四节XX餐厅产业 ……………………13第十五节节能降耗 ……………………13第十六节 员工换衣柜、休息室……………………14第十七节员工通道 ……………………14第十八节 突然停电处置惩罚 ……………………14第十九节 工牌、制服、来宾设施…………………15一、工牌二、制服三、来宾设施第二十节 门岗制度 ……………………15第三章 员工福利 …………………………………………15 第一节 有薪假期 ……………………15第二节 无薪假期 ……………………16一、病假二、事假三、请假法式第三节 店龄人为 ……………………16第四节 薪金 ……………………16第五节 员工餐厅 ……………………17第六节 培训 ……………………17第七节 员工运动 ……………………17第四章 劳动条例 …………………………………………17第一节、员工任命 ……………………17一、 聘用条件二、不切合聘用条件三、形象要求四、入职要求：五、试工期及试用期划定六、劳动条约第二节 小我私家档案和资料的建设………………18第三节 调职 ……………………18第四节 提升、降职、降级……………………18一、提升二、降职、降级第五节 告退 辞退 除名 ……………………19一、告退二、辞退、除名第六节 事情时间及考勤制度…………………19一、事情时间二、休息日三、出勤考核四、旷工第五章 奖励与处罚 …………………………………………20第一节 奖励 ……………………20一、一般性奖励二、重点性奖励三、特殊性奖励第二节 处罚 ……………………21一、赔偿类二、罚款类一般违纪行为较重违纪行为严重违纪行为第六章 公务处置惩罚法式…………………………………………23第一节 授权 ……………………23第二节 员工投诉 ……………………23第七章 培训 考核 …………………………………………24第一节 培训 ……………………24一、培训目的二、 培训类型第二节 考核 ……………………24一、考核的类型二、考核的内容三、考核的品级第八章 宁静守则…………………………………………25第一节 宁静 ……………………25第二节 防盗 ……………………25第三节 消防 ……………………26第四节 防意外 ……………………27第五节 电梯故障 ……………………27第九章 去职法式…………………………………………27一、申请告退二、劝退三、自动去职四、辞退开除五、无论何种原因均应管理移交手续第十章其它 …………………………………………28一、员工通告栏二、员工建议第十一章 附则 ……………………………………………28第一章 XX餐厅概况第一节 XX餐厅简介XX餐厅餐饮有限公司建立于2018年，是一家承袭国际谋划治理理念，设备完善，档次豪华的股份制餐饮企业。公司现在谋划面积1500平方米，地处富贵的解放路与蒸阳路交汇处的崇业商业广场五层。餐厅三面全景双层玻璃幕墙，鸟瞰四周，门庭若市，商海峥嵘，静坐其中，轻音绕梁，美食飘香，餐厅拥有卡座、卡包、雅座等巨细150个台面，优质情况、优质菜品、温馨的服务及合理的收费价钱是你下班休闲，亲朋小酌，家庭聚餐的理想场所。第二节、企业文化1、XX餐厅的谋划理念● 服务主顾：主顾才是真正的老板。

没有我们的主顾，就没有我们的生意。我们不愿意看到主顾带着不满的情绪脱离我们的XX餐厅。

提供优质的服务与精彩的菜品，力争超出主顾的期望是我们乐成的关键所在。● 尊重同事：我们一直在提倡并努力营造一种象大家庭一样温暖、友好的气氛，为大家提供一个愉快的事情情况，携手到达相互体贴，配合生长的目的。● 追求卓越：无论是看待主顾还是看待互助同伴，大汇堂酒楼都为拥有卓越的商业信誉而自豪。

同样的，在XX餐厅的治理与出品的质量与品种，我们也一直保持这样的高尺度要求。2、XX餐厅的企业精神：品质为本　服务领先　诚信至尚　学习创新团结——建设一支相互明白、精诚互助的团；创新——走好每一步，创新每一天，不停开启思维，逾越自我，与时代同步；学习——求生必须求知，图强必须图智，吐故纳新，罗致英华，提升价值，缔造未来；3、XX餐厅的服务理念：来宾至上，服务第一，主顾价值最大化主顾就是亲人 我们严格执行国际饮食服务行业制定的服务规范，有完善的服务治理制度，严格遵守“主顾就是亲人”的服务准则，并时时要求员工用“我为亲人做佳肴”的意识服务，使XX餐厅的服务水平以亲切、自然、热情、周到著称4、XX餐厅的生长目的： 正本开源　规模谋划　城际连锁　百年迈店 5、XX餐厅的焦点价值观： 诚信、尊重、眷注 群策群力 同心同德 ●相互信任：我们相互信任，相信所有人都出于好的念头，勉励出谋划策并广招多元化的及配景差别的员工。●认同勉励：我们为其他同事的乐成而庆祝并乐此不疲。

●领导支持：我们相互领导，相互支持。我们首先肯定对方，再谈如何能做的更好。●有责任心：我们说到做到，担卖力任…正如我们是主人。

●贯彻卓越：我们通过不停的改善和创新来交出一年比一年漂亮的结果单，并不停地追踪考核。●正面努力：我们以正面的角度看待问题，努力行动，我们痛恨权要并制止其带来的所有无聊现象。●力争而合：通过有建设性的辩说、不管相聚或分驻各地，我们都能实践团队互助。6、XX餐厅的企业宗旨：诚信为本，驻足民族暖锅事业 ；稳健谋划，打造餐饮品牌。

7、XX餐厅的治理理念：以人为本，计划有序，事情高效，执行彻底。8、XX餐厅的质量理念：品质为本，宁静第一；优质服务，享誉城际；连续生长，百年迈店。9、XX餐厅的人才理念：有德者使其扬其善；有能者使其用其长；有才者使其得其任。

10、XX餐厅的客户关系理念：精诚、真诚、坦诚、忠诚 11、XX餐厅的竞争理念：在竞争中互助　在互助中竞争 12、XX餐厅的财富理念：财散才聚 才聚财来 13、XX餐厅的康健理念：整洁、卫生、宁静放心；绿色、营养、快乐康健 14、XX餐厅的市场理念：质量是有形的市场，信誉是无形的市场，主顾满足是永恒的市场 15、XX餐厅的团队理念：各尽其才，乐于听从第二章 员工守则第一节 总则为了确保公司之日常事情得以顺利举行，保证和提高服务质量，维护企业形象，每位事情人员都要自觉遵守以下各条守则。●听从――必须听从上司指挥，严格根据上级指示，完成指定的事情任务并实时反馈完成情况。如对上级指令存在异议，应遵循“先听从，后投拆”和“逐级上报”的绝对听从原则。

●遵纪――严格遵守国家执法、法例、遵守公司的各项规章制度。上级和同事违反公司制度和行为，员工有责任向总司理投诉。

●礼貌――必须以礼待人，以礼待客，文明礼貌是餐饮从业人员的必须具备素质和基本准则。●守时――定时上、下班，不迟到、早退，不擅离事情岗位。

●团结――团结友爱，相互资助，发扬互助精神，不拉帮结派、造谣离间。●忠诚――忠诚老实，不说谎言；忠于公司，不循私情；不营私舞弊，坚决维护公司利益和声誉；对上级和同事违反公司制度、损害公司利益的行为，努力向总司理投诉。●道德――做人需讲求职业道德，严禁偷盗，侵占公司财物和挪用公款及收受索取客人小费等。

拾获主顾遗失的财物，应立刻上交部门主管。否则将会遭受信任危机，事事无成。

●保密――每位员工都必须效忠职守，对公司的商业秘密有保密的责任和义务，未经授权，所有员工不得泄露公司的各式资料及营业状况，如经发现，视为严重违反纪律将受到开除处置惩罚。●尊重――尊重上级是一种天职，尊重同事是一种天职，尊重下级是一种美德，尊重客户是一种知识，尊重所有人员是一种修养。

●严谨——事情生活注重计划性，合理性，待人接物条理清晰。●自律——注重自身品质修养，举止文明行为得体，养成尊重他人，谦虚坦诚，互谅相助的良好美德。●反省——经常开展自我检查，实时发现，调整事情中的不足，吸收先进事情履历，不停提高事情水平。●节俭——树立主人翁思想，本着科学节约原则，合理使用各项原质料和物品。

敬服公司设备，妥善使用种种设备设施。●努力——热爱本职事情，事情中努力上进，圆满完成本职事情。

●清洁——严格执行公司卫生尺度，维护情况卫生，养成良好的事情及小我私家卫生习惯。●专心——既然选择了服务业，选择了XX餐厅，就不要把它看成随时就要脱离的客桡，就应该浸淫其中，享受服务的兴趣，劳动的收获，发展的快感。●专业——全面掌握操作尺度和服务技巧，不停提高自身素质和事情水平，成为一名拥有专业技术、专业素养的事情者。●专注——事情中专注于自己的事情，不围观，不看热闹，不闲谈，不为店内店外与本职事情无关的事情疏散注意力，从而影响事情的效率与质量。

第二节、仪容仪表 岗位礼仪一、仪表 1、员工上岗时必须穿着整洁的制服和鞋子；不吃异味食品，保持清新口吻；勤洗澡，勤洗头剪指甲，勤易服裤和袜子。2、头发经常清洗，保持洁净整洁，男士头发不得过长，前面发稍在额上，侧发稍不许遮耳部，后发稍不外衣领，不行染发、卷发、不行留髯毛，髯毛浓密者必须坚持天天刮须；女士头发不行散发、染发，刘海不行遮住眼睛，蓄长发之女员工必须把头发正确盘于脑后。3、员工不行留指甲，指甲应勤修剪，女员工只可涂透明无色指甲油，不得涂有色指甲油。男生手指没有烟熏痕迹。

4、员工不行佩带耳饰、项链、手镯，只可佩带手表和完婚戒指一个。5、女员工需化雅淡清装上岗，给人清新自信感受，忌浓装艳抹和珠光宝气，员工不得纹身。

6、女员工不得使用过浓的香水7、员工上班穿工服，工服领口和袖子不得有污垢，内里穿着便服不能超出事情服，员工穿轻便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。8、员工上班一律佩带胸牌，胸牌应规矩佩带于左胸前，不得佩带他人胸牌，如遗失须到公司管理有偿补领手续。二、礼仪保持得体姿势，合理运用肢体语言，拥有一双会说话的眼睛。1、在营运区域，无论何时何地遇到上司或客人，必须有礼貌和适当地称谓和问好。

2、在事情区域内，不得吸烟或吃槟榔，不得接打小我私家电话。3、站立姿势，腰背挺直，两臂自然下垂，在公开场合不双手交织抱胸。

4、在公司场所中，无论何种情况，员工遇到上司和客户要谦逊，让上司和客人先行。如遇拿重物的员工，心须谦逊其先行。5、递交点菜单、零钞、应双手递交给主顾并清析唱票。

6、握手时手感要轻柔，腰要直，上身向前倾，眼睛正视对方，面露微笑。7、尊重主顾宗教信仰和民俗习惯，对奇装异服或举止特此外人不围观，不窃窃私议，对伤残和有缺陷人不岐视，服务周到。8、当客人离店遇到任何员工，员工必须使用合适的谢谢语言。

9、当客人携包、行李、物品进店时，引座员必须帮客人携拿，离店时当值服务员必须帮其携带送离本店。10、对属于自己值台的客人用餐完毕离店时，服务员必须送客人至酒楼大门口，再交由迎宾送出店门。11、专注事情，不得观景窗外或因店外其它事物疏散注意力。

12、时刻保持良好精神面目，面带微笑，给人亲切、轻松、自信的感受。三、礼貌服务、文明用语1、态度平和，仪表规矩，着装整齐，面带微笑，站立服务，使用礼貌用语，看待主顾询问，做到有问必答，简明简要，语速温和。2、保持口腔清洁，上班前克制食用大蒜等有异味的食物和饮酒。

3、同事之间相互尊重，言语和气。4、巧妙运用种种语言技巧。语言是表达思想，交流情感的工具，员工运用良好服务语言和肢体体语言，既能体现员工自身的文化素质和道德水准，也在一定法式上展现公司的企业文化。

1、你好！接待惠临！ （迎接主顾的时候）2、请，谢谢！对不起！ （向主顾表达敬意及致谦的时候）3、请稍等！ （在主顾期待的时候）4、你好，菜上齐了，请慢用。祝你用餐愉快。5、帮您调下火好吗？以免锅烧糊了，影响您就餐。6、请慢走！接待下次惠临！（送别主顾时候）（凭据服务历程，增加实用性的礼貌用语）以上服务用语，并不能全部包罗日常事情中所涉及到语言，我们应树立强烈服务意识，依据现实情况接纳种种服务用语，让主顾宾至如归。

第三节 使用电脑电话要求1、使用电脑历程中，应掌握相关操作法式。2、对电脑软件法式及文档，克制擅自更改和删除。

3、非事情需要，克制打印、拷贝公司一切文件资料。4、打接电话应坚持礼貌用语、迅速、认真、卖力等原则。5、在第三声铃响后取下话筒，通话时先问候“您好，接待致电XX餐厅”，对方讲话需记下重点，未听清时，实时告诉对方。

竣事通话时，礼貌作别并等对方先挂电话再放话筒并实时向有关部门事情人员通报信息。6、对于对方的一些要求，必须妥善处置惩罚，如询问公司谋划情况、总司理电话等未便马上回覆的的问题时。

7、对方因事情需要，要求其他人员听电话，应请对方稍等片刻，迅速通知所要接听人员。8、事情时间内，原则不能打接私人电话。如接到找员工的私人电话，一要见告对方，上班时间不接私人电话，二非重要事情可以代为转达，三重要事情通知本人接听，四作好挂号：时间，接听人，事由。

9、事情完毕后，应实时关闭种种办公电器。第四节 情况要求1、注意通风，空气保持清新无异味。2、凭据时段调治灯光，灯光要柔和明亮。

2、配景音乐选择要经由审察，要求舒缓轻柔，音量适中。3、过道流通，无阻碍。

4、地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍，天花板无蛛网灰尘。5、玻璃镜面整洁，无水渍及破损。6、店内清洁，吧台酒水堆码合理、整齐。7、沙发、椅套定期清洗，保证洁净清爽。

9、桌椅放置清楚。10、清洁桌面时，要求使用洗洁精（喷壶），保证桌面洁净无油渍；同时检查沙发椅子上是否有水渍，保持沙发椅子上无灰尘残渣。8、清洁用品（含抹布）放在指定位置并保证洁净。

12、事情柜随时保持整洁，无异味，物品分类规范，一个物品一个位置一个名字。9、废弃物及接纳物品（如空纸盒等）开端处置惩罚后放在指定所在。

10、消防通道不得阻塞。第五节 服务意识（一）“主顾至上”。

服务业必须遵循的宗旨，全体员工必须以此为已任，努力告竣上述宗旨。（二）微笑。微笑服务是公司中对员工的基本要求，发自心田、自然得体的微笑是人间挚爱的桥梁，他会使来宾感应宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

（三）责任。凡员工必须对各项事情都要有责任心，对客人、对公司要有高度的卖力精神，责任心是你走向乐成的基础。（四）老实。

老实、可靠、正直是你获得别人认同、赞赏的首要条件，全体员工必须做到不循私情，不贪图别人的财物，树立起良好的小我私家形象。（五）细致。

事情仔细，认真，耐心，兢兢兢业业，一丝不苟，这是公司对所有员工的基本要求。（六）效率。效率是企业的追求目的之一，所有员工应对事情不推诿，不拖拉，不丢三拉四，待人接物要善始善终，事情要快捷、准确。

（七）勤勉。事情勤奋，勤学上进，自强不息，这是你走向乐成的开始。（八）热情。

热爱自己的事情，喜爱选择的职业，热情大方，善待事情中的挫折和委屈，永远保持最佳态。（九）谦让。全体员工必须具有谦让、容忍的专业精神，否则你将无法胜任服务事情。

（十）员工应具有良好的的服务技巧我们必须天天以种种可能方式表达出对主顾感谢之情，为主顾提供亲切、周到的优质服务，我们天天所做的一切，都是为了使主顾满足。（十一）员工应具有良好的服务意识通过现场指导和培训提高员工的业务素质，使员工越发有效率开展事情。（十二）员工应具有良好的服务理念我们最终目的是一致，致力于销售业绩提升，确保企业和小我私家配合发展。（十三）员工应具备基本业务素质：1）要有做事的劲头，对于本职事情能用心地去投入，换句话说是要有主观能动性和事情努力性。

2）要有充沛的体力，拥有一个康健强健的身体，在事情时才气充满活力。3）要有到场的热情，这样才气在事情中寻找兴趣，自觉地造就自己对本职事情极大热情，为自我发展打下良好基础。4）主动服务意识，主顾消费行为不仅仅是简朴的消费行动自己的体现，更多是对服务附加值一种期待。5）良好相同技巧应变能力，可以越发有效的促进业绩又不会使主顾造成反感。

6）富厚的菜品知识，一问三不知的服务员不讨主顾的喜欢，也不是企业的期望。第六节 老实原则一、正直和老实，是员工必须具备的品质。所谓正直和老实：就是恪守职业道德，遵循职业操守。

二、员工须提供真实、准确的小我私家资料和有效证件。三、员工不得使用事情之便，损害公司的利益。四、对不老实行为应勇于揭发和投拆。

第七节 员工的思想素质一、员工应有强烈的责任心、事业心、团体荣誉感和自豪感，遵规守纪，严格自律，坚守岗位，尽职尽责，努力学习。二、员工应以职业道德尺度严格要求自己，牢靠树立全心全意为主顾服务的思想三、员工有义务守旧公司秘密，公司秘密包罗：谋划情况，人为尺度，操作法式，厨房工艺流程。第八节 廉洁自律的原则一、克制任何治理人员，员工向主顾供应商收受不正当“利益”“利益是指小费、回扣、酬劳。

二、酒水在销售中发生奖品和赠品、礼物是公司产业一部份，一律不能私拿。三、员工自身消费将以主顾身份举行，绝不能使用职务，获得任何利益。四、厨房菜品属于商品领域，非经允许不得私自品尝，否则作偷窃处置惩罚。

五、所有现金款子必须当天入帐，不能有截留，挪用。六、任何贪污偷窃行为员工，一经查实，除赔偿损失外并作开除处置惩罚。第九节 事情规范公司对每个岗位的事情都制定了事情法式和规范，这是凭据行业的特点和需要而制定的，作为约束和员工的事情步骤，在一般情况下，员工不行随意更改，全体员工必须掌握和熟记，否则公司将视情况作出处罚。

第十节 员工事情要求1、员工应在划定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备事情.事情时间不得擅去职守或早退.在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗.员工下班后,无公务,应在30分钟内脱离公司。1、进入事情岗位前，要检查、整理小我私家仪容仪表。2、服务姿态：直立、正视、微笑、问好。

3、与主顾说话时，规矩站立，手放在前或两侧。4、接待主顾友好热情，谦虚审慎,举止稳重.，不外份亲热，甚至动手动脚，也不得露出厌烦、轻视和冷漠的心情。5、主顾邻近时，主动打招呼、热情接待，微笑站立服务并耐心地先容。6、与主顾交流时应用心倾听，,看待主顾的投诉和品评时应岑寂倾听, 耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应实时告直属上司.7、与主顾相遇时应靠边行，不要从中间穿行。

8、在与他人攀谈时，咳嗽、打喷嚏时应转向无人处并说“对不起”。9、上下班前，清理好事情园地。

检查电源、水源及一切责任区设备，检查门窗是否关闭。10、按XX餐厅操作规程,准确实时地完成各项事情.11、员工对上司的摆设有差别意见但不能说服上司,必须先听从执行.12、员工对直属上司回复不满足时,可以越级向上一级向导反映.13、员工不得在事情时间任何场所接待亲友来访.事情时间，员工手机只能放在换衣柜中，不能带入事情区，未经部门卖力人同意,员工不得使用客用电话.外线打入私人电话非重要事情不予接通,14、事情时间，未经部门卖力人同意，员工不得进入休息区。15、上班时严禁串岗,闲聊,吃零食.克制在餐厅,厨房等事情场所吸烟,不做与本职事情无关的事.16、热情待客,站立服务,使用礼貌语言.17、未经部门司理批准,员工禁绝在事情时间在餐厅做客或陪客,员工禁绝使用职务之便给就餐亲友以种种特殊优惠。下班员工在餐厅用餐，一律不得穿工服。

.18、当值员工应保持正确的仪态，下列是一些不良行为，应克制。⑴．站立时靠在其它物体上或驼背、弯腰等。

⑵．与客人攀谈过于亲热或把手按在台上，按在椅子靠背上等。⑶．俯趴桌椅，倚靠墙壁，坐踩商品。⑷．插兜、插腰、脱鞋、跺脚、剪指甲、伸懒腰、打呵欠。

⑸．掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、双手交抱于胸前。⑹．两人挽手或搭肩而行。⑺．事情时间哼歌曲、吹口哨、高声喊叫。⑻．未着事情服，未佩带工号牌。

⑼．迟到、早退、旷工和擅自离岗。⑽．在事情区域内吸烟，吃槟榔，吃零食，看书报杂志，打接私人电话。

⑾．聚堆闲谈，嬉戏打闹，会客官谈。⑿．坐立服务。⒀．带外来人员进入厨房区。⒁．拿吃公司食物，吃主顾剩下的食物和饮料。

⒂．坐在食物或饮料堆上。16．自买自卖，私分商品、赠品和纪念品，索要接受主顾小费。

17．在事情岗位放置私人物品。18．因自身事情未完成而怠慢不理主顾。

19．以任何捏词讥笑，挖苦，顶嘴主顾，甚至与主顾顶嘴打骂。他人有纠纷，不实时调整。

第十一节 餐厅服务尺度●餐前注意事项(1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着划定的号衣制服，还得围腰作为整理事情时穿用，用以免弄脏制服。(2)营业前上班打卡后，接受点名与事情分配，首先要将事情责任区扫除得一尘不染，永远维护餐厅的清新。(3)清点餐具，增补备用物品，领取菜单、铅笔，相识菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务事情的开始。●餐中注意事项 (1)遵守接待要领，各就事情岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地轻拉出椅子，协助客人入座。

(2)服待七要件须注意①餐桌、椅必须永远保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。②烟灰缸必须保持清洁，禁绝有二个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。③菜单必须永远是完整的，要充实相识其内容，向客人作适当的销售。

④结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。(3)不得在餐厅中奔跑，站立忌背对客人，姿势要规矩而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。

(4)看待客人按先来后到的顺序服务，不行有双重尺度，引起客人的反感。(5)与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不行过高，营业中更不得接听私人电话。(6)不行介入客人的谈话，更不得品评客人的任何举动，也不宜对人有太过的言行。

(7)同仁间切忌围聚一团谈天或调笑，应相互相互互助，相互支援地为客人服务。(8)客人交待之事，只管办到，应对要老实，口齿要清晰。

(9)偶发事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分后，迅速清洁洁净。(10)凡事均宜冷静处置惩罚，如遇为难事情，必须忍耐或申请上司出头解决。

(11)对儿童照顾，应透过其怙恃作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，绝不行逗弄或轻视，可提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。(12)服务人员绝不行在餐厅用餐或酗酒吃零食。

(13)领班注意事项：①在事情时内，应十分小心地注意服务员(生)的事情态度，随机应变，灵活指挥。②指示各服务人员时，最好使用“眼式”，不宜高声叫唤，并应经常训练各服务人员如何明白领班“眼式”。③服务人员如因疏忽惹恼了主顾时，领班应即趋前致歉，或即相机换人服务。

④对于酒醉的客人，应妥予照料掩护。●餐后注意事项 (1)客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，托故敦促而失礼。

(2)客人离去时，要以笑容欢送，并称致谢。(3)客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报给物时间与餐桌号码，办失物招领。(4)客人离去，立刻收拾桌面，撤消残余餐具，并将地面清理洁净，座椅部署整齐，重新铺台部署餐具。

以待再来新客人服务。(5)打烊的整理清洁事情不行忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烊的事情做得好，淘汰明日的事情量，使事情更有秩序。●餐厅宁静注意事项(1)地面上尽可能保持地板清洁洁净。

若盘子、玻璃器皿、液体或食物溅落在地板上时，要连忙擦拭，或在清除前放置一张桌子或椅子于污点处。(2)在湿滑的地板上渍以防滑垫，以保行走的宁静。

风雨时，要特别注意所有入口的内外。(3)清洗地板时，每次仅弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地板。倘有客人尚未离去，离隔清洗的地方，以使客人远离此区域。

(4)雨天使用门口垫席时，要确实铺平，不行皱摺，人行道上铺放垫席时要密切注意行人，不行用硬纸板铺地板。(5)未根据划定门路收支配餐间或厨房时，从指定的门收支，当只有一扇门时，应小心开启，以免碰及从另一方来的人。

(6)未注意四周其他事情人员的行动，进入他们的行走偏向，而须先行顾警。(7)器皿盘碗类，不能马虎地叠放盘碗或放置过高而且乱七八糟，否则常会造成不须要的破损和意外。第十二节 服务事情六禁绝 六不计算一、服务事情六禁绝⑴对主顾惠临不主动接待。

⑵对主顾没有“接一顾二招呼三”，招呼多声不理睬。⑶对主顾接待时心情冷漠，用语生硬，回覆不礼貌。⑷.对主顾挑选，比力菜品不耐心。

⑸对主顾合理要求不努力满足。⑹对主顾离别时不礼貌作别。

二、服务六不计算⑴ 对主顾询问称谓不妥不计算。⑵ 主动与主顾招呼，主顾不理睬不计算。⑶ 主顾欠文雅不计算。

⑷ 主顾语言生硬态度欠好不计算。⑸ 主顾提出的意见与事实有收支不计算⑹ 营业忙碌时，接待欠周，主顾不明白不计算。

第十三节 拾遗1、在XX餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立刻上缴吧台，并作好详细的记载.2、任何人不能将在XX餐厅拾到的钱或遗留物品据以任何方式据为己有。3、如物品保管三个月无人认领,则由XX餐厅治理层凭据详细物件决议详细处置惩罚方案.4、拾遗不报将被视为从偷窃处置惩罚.第十四节XX餐厅产业XX餐厅物品(包罗发给员工使用的物品)均为XX餐厅产业,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿.员工如犯有偷窃行为,XX餐厅将立刻予以开除,并视情节轻重交由公安部门处置惩罚.第十五节节能降耗节能降耗，无论是对于社会，还是对于企业来说都是很是重要的。在全国领域里，当前，我国电力能源形势很是不乐观，海内大多数省区市不停发生拉闸限电或停产避峰。

2011年甚至到了用电淡季都泛起了电力不足。有关专家指出，大量空调、照明的集中使用，给用电负荷岑岭期造成了很大的肩负。水是人类的生命之源，而全国缺水的都会到达了60%。

一次性用品给情况资源造成的影响也是十分庞大的。浪费，给经济建设带来了不小负面影响；节约，已经成为可连续生长的基本要求。节约，既体现出了合理适度开发使用自然资源的理性，又传承和发扬了中华民族的优良传统，其意义不言而喻。

就XX餐厅而言，电价到达1.3元/度,水到达3.68元/吨。水电、一次性用品消耗将占企业谋划用度中很是重要的份额。

这就要求我们必须做到：1、 凭据时间，光度合理控制使用照明灯。2、 凭据温度、营业时间合理调治空调。

3、 勤巡台，凭据主顾用餐情况实时合理地调治电磁炉、烧烤炉的档位。4、 在卫生、洗洁事情中合理有效地使用水源。5、 合理、有效使用拖把、扫把、毛巾及洗洁精、洗衣粉等卫生用品用具。

6、 前厅服务员要珍惜铅笔、点单，不得乱涂乱画人为损坏，不得下班后带出店外而造成遗失。7、 所有易损易耗品的使用接纳领用挂号记制，电表及水表也接纳定期定时记载。8、 公司将对水电消耗、用品用具消耗实行数据化治理，并凭据与销售情况的对照分析，给予奖励或处罚。第十六节 员工换衣柜、休息室1, 员工衣柜的配给由部门主管卖力,须要时,可两个或两个以上的员工适用一个衣柜.员工衣柜不能私自转让,如有违反,将受纪律处分.2,员工须经常保持衣柜的清洁与整齐,柜内禁绝存放食物,饮料或危险品.3,人事部配给衣柜时,免费发给一把钥匙.如遗失钥匙,须赔人民币10元.4,如有紧迫情况或员工忘带钥匙,可向部门主管借用备用钥匙。

居心损坏衣柜,则须赔偿,并予纪律处分.5,禁绝在衣柜上擅自装锁或配钥匙,公司指定人员可随时检查衣柜,检查时两个以上人员在场.6,下班人员禁绝在换衣室内无事停留。7、部门主管可凭据事情的详细情况指定员工在某时段进入休息室休息，也可凭据事情的详细情况随时终止员工在休息室的休息。8、员工事情时间克制私自进入休息室。

如确有需要，须经部门主管批准方可进入，并在处置惩罚完事情后迅速返回事情岗位。9、批准在休息室休息的员工可以看书看报、打手机，甚至睡觉。但禁绝在休息室喝酒、吐痰,乱扔吸烟,头、乱扔垃圾，大呼大叫。

员工必须自觉维护休息室的卫生和正常的秩序。10, 员工离店时,必须清理衣柜,并把钥匙交回人事部,不实时交还衣柜,XX餐厅有权清理.第十七节员工通道1,员工上下班从指定的员工通道收支店,随身携带物品须经公司指定人员检查。

2,后台员工非事情关系不得任意进入店内餐厅。3,员工在事情时间要脱离XX餐厅时经部门主管同意后方能离店.第十八节 突然停电处置惩罚1、部门主管迅速组织服务员卖力指定区域。

8、向物业询问停电情况。检查电梯里是否有主顾被困，如有，立刻作相应处置惩罚。2、服务员立刻向主顾致歉，并提醒主顾保管好自己随身物品，特别是手机钱包等。

3、见告主顾请稍侯，电要过会才来，再次致歉。4、为主顾点燃准备的蜡烛。5、宁静通道放置短蜡烛。

提醒主顾注意宁静。6、为主顾准备酒精炉。

7、针对要求退单的主顾，服务员与收银员配合，与主顾商议退单事宜，态度要平和镇静，充满歉意。原则上，一、酒水不在退单之列；二、吃完的食品不退。但主顾强烈要求，请示主管后可与之协商解决。

8、收拾好主顾未动的菜品。第十九节 工牌、制服、来宾设施一、工牌（一）员工当勤时必须佩带事情牌，如有遗失，应实时补领，但需缴付２０元作为工本费，凡不佩带事情牌的员工将受随处罚。（二）员工去职时，应把该工牌交回，否则将赔偿２０元。

二、制服（一）公司将凭据员工的岗位需要发给其制服。（二）制服是公司的产业，员工应妥善保管，如有人损坏需作出赔偿。

（三）制服只提供员工在岗时穿着，其业余时间不应穿着制服外出。（四）在非事情时间，员工不得穿着制服在公司消用度餐或从事与事情无关的事。（四）员工应保持制服的整洁。

（四）员工去职时须把事情服交回公司,如不交回或事情服破损,须交付服装成本费.三、来宾设施（一）员工不得使用供来宾使用的餐具、餐椅及一次性用品等物品。（二）员工不得使用客用卡包从事睡觉、打牌、就餐等与事情无关的小我私家行为。（三）音响、影视等设备必须严格按公司操作规程由指定人员操作，所播内容应凭据公司谋划特点，认真选取，审核后方能播出。

未经批准，员工不得擅自使用公司的音响、影视等设备。第二十节 门岗制度员工携带任何物品进店，需主动交保安员挂号；携物（包）出店需主动配合保安员检查。第三章 员工福利第一节 有薪假期1、正式员工员工每年可享受国家划定的有薪法定假期六天：五一劳动节一天，十一国庆节一天，元旦一天，春节三天。

凭据服务行业的特点，节沐日当天不得休息，详细休息摆设在当月某天。2、员工试用期满后，每月有两天带薪假。详细休沐日期，上月底由部门主管组织落实。

休沐日期确定后原则上不得更改。3、凭据服务行业的特点，员工带薪假原则不摆设在国家公休日和重大节沐日举行。4、正式员工生日，凭身份证可享受一天带薪假及公司馈赠的二十元现金。

5、完婚假期。(1)正式员工完婚时,可享受有薪假期3天,但员工必须提供完婚证原件。(2)婚假在三个月内有效。

6.丧假：员工直系亲属(怙恃子女、配偶、配偶的怙恃)死亡, 经公司向导批准,可给予3天有薪丧假。第二节 无薪假期一、病假（1）申请病假需持县级以上医院证明，并将病假条及病历单、药费发票、医院证明交部门卖力人审批方可生效，并在考勤记载上作病假纪录。（2）员工因暂时病症，而不能亲自到公司请假的，必须于上班前一小时致电部门主管。（3）二天（含二天）以下病假只扣除当天人为。

（4）三天（含三天）病假扣除病假天数人为和全勤奖。（5）三天以上病假扣除病假天数人为、全勤奖及效益人为。

（6）病假凌驾十天的员工，复职时需市级医院的康健证明。（7）上班期间，员工因病无法坚持的，请假三小时以内的，扣除小时人为；三小时以上，按病假一天盘算。

二、事假（1）员工有特殊情况下可申请无薪事假。（2）一天事假扣除当天人为。（3）二天（含二天）事假扣除当天人为及当月全勤奖。

（3）三天（含三天）以上事假扣除当天人为、当月全勤奖及效益人为。（4）国家公休假原则不得请事假。

（5）重大节沐日除自己及直系亲属婚丧等特别事件外，严禁请事假。（6）原则上不得请小时假，特别是营业岑岭期。（7）小时假按5元/小时扣除，三小时以上按全天人为扣除。

三、请假法式（1）假期以正常天数为单元。（2）所有假期必须填写请假条，并获得上级主管批准，办妥事情交接手续方可离岗，月底考勤无请假条，一律按旷工处置惩罚。（3）杜绝以电话或委托他人请假，特殊情况请假，需在当天上班前一小时电告部门主管，并在事后出示相关证明并完善请假手续。（4）员工请无薪假两天内，报部门主管批准，二天以上报总司理批准。

（5）一连事假15天以上公司有权视为自动去职，即排除劳动条约关系。（6）病假凌驾十天的员工，复职时需市级医院的康健证明。第三节 店龄人为正式任命员工事情满半年后可享受店龄人为待遇，店龄人为以每月１５号（含１５号为界），凡工龄满半年者，每月发放店龄人为2０元；工龄一年者，每月加发放店龄人为3０元。

按此尺度递增。最高店龄人为以二年为限。员工不管因任何原因告退脱离本XX餐厅又重返XX餐厅事情，其店龄按重新入职之日起盘算。

第四节 薪金1.公司凭据员工从事事情的职位，孝敬、能力确立薪酬尺度，并按月计发人为。2.员工薪金按人为系数尺度执行，以现金方式发放给员工。3.员工每月十五号获得薪金，如遇节沐日则推迟到银行正常事情日。

4.员工的人为结构由基本人为、全勤、效益人为，店龄人为，奖励人为，加班人为，业绩提成人为组成。5、员工对当月人为数目质疑者，可向部门卖力人申述。

经核实确属盘算失误则在下月人为中补发或扣回。6.公司所有员工均有评先夸奖时机。第五节 员工餐厅1,每个事情日XX餐厅卖力免责供应员工中餐、晚餐、宵夜事情餐,只准员工本人用膳.2,未经部门司理许可,员工不得把事情餐食物和餐具带出员工餐厅.3,事情餐时间为半小时,用膳时间表由部门司理凭据事情情况统筹制订.4,员工凭餐券用膳,加班加点员工将由人事部另外发给餐券.5,禁绝在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜.6、员工眷属用餐，须提前见告事情餐员工，凭收银台购置的用餐券用餐。第六节 培训公司所有员工享有专业知识技术培训的权力。

1、所有员工均需接受职前培训和见习培训（即试用期）。2、将视情况对员工举行事情时间以外的培训，此培训不视为超时事情，不享受超时事情薪酬。

第七节 员工运动XX餐厅店面所有酒水饮料开瓶费和促销费归全体员工所有。其用度和公司拔款一起用于员工聚餐、远足及KTV等运动，以促进员工的身心康健和活跃文化生活，增强企业凝聚力。

第四章 劳动条例第一节、员工任命一、聘用条件遵守国家执法法例和社会公德,具有一定文化素质和专业技术,身体康健,年满16周岁的公民.二、不切合聘用条件(1)被剥夺公民权力者。(2)有欺骗隐瞒小我私家情况者。

(3)体验不及格者。(4)有不良嗜好。

(5)事情能力不切合要求者。三、形象要求：男员工身高要求1.60以上，女员工身高要求1.50以上。四、入职要求：1)所有应聘者必须持有并出示所需的有效证件：如身份证、下岗证、失业证、婚育证明以及技术品级证、文凭等。2)所有应聘者必须举行三天试工期，一个月的试用期，并通过各项培训，方可成为公司正式员工。

五、试工期及试用期划定1）三天试工期为公司与应聘者的相互认同期，应聘者在三天内无论什么原因脱离公司，公司将不予结算人为。2）三天试工期后，公司将与应聘者签订《劳动条约》。

在试用期内，如公司经由考察认为试用者不适合公司事情，公司将结算试用者人为，试用者脱离公司。3）试用期划定：原则上试用期为一个月。

试用者当月15日之前入职，该月则视为其试用期；试用者当月15日之后入职，则试用期至下月月末止。4）试用期发放试用期人为，即基本人为、奖励人为，加班人为，业绩提成人为组成。

5）体格检查：入职员工必须经公司所属区的卫生防疫部门体检及格后方能任命，以确保公司和客人的卫生宁静。6）除非获得公司批准,员工不得受聘于公司以外任何职业。六、劳动条约凡被正式任命者,XX餐厅将签订聘用条约,通常为半年，专业岗位或重要岗位为一年或一年以上。详细条约时间思量公司生意的季节性，适当的延长或缩短（天数或月份）。

条约到期是否续签，条约期间终止条约，正式员工须提前一个月，试用期员工须提前七天向公司提出书面申请，至条约到期或找到合适的员工替代，经公司批准，事情交结完毕后，申请者方可去职。第二节 小我私家档案和资料的建设1.被聘员工在任职前,必须填写一份《应聘人员挂号表》和《人事资料表》，内容包罗小我私家简历,家庭成员情况及联系方式等。填写时要做到老实，不隐瞒，不造假。如隐瞒虚报造假一经发现由此发生的一切结果由本人卖力。

特殊岗位同时需要一位有稳定事情单元的本市户口者亲临人事部签名推行担保手续。2.被聘员工招聘时应提供有效证件（结业证、身份证、康健证），聘用后交身份证复印件二份。

3．员工聘用期间的小我私家资料由公司记载生存，只有专职人员方可查阅，且所有资料均被保密。小我私家履历、培训、考核、提升、赏罚及相关情况都将详细记载在例，作为员工职业生涯的历程。

4．员工的小我私家资料在员工去职后，均由公司保管，员工不得带走。5．员工培训结业或重新接受高等教育结业者，须将相关情况通知公司，以便以后提升提拔时优先思量。6．下列各项小我私家资料如有任何更改，均须在7天内填写〈变换事项通知〉的方式，通知公司：（一）家庭地址和直系亲属联系电话号码的更改。

（二）担保人和联系电话的更改。（三）获取任何学历、专业资格。（四）小我私家的技术提升。

（五）任何有关的资料。所有变换事项的有关证明文件，均需验原件后，随〈变换事项通知书〉附复印件存档，并要签字认可。第三节 调职凡公司员工必须以大局为重,听从公司统一调动,凭据下列条件,可调发动工的事情岗位。

员工必须听从。1.部门事情量的增减。

2.为员工职业生长需要,举行职位轮换。3.员工不能胜任现职位。4.事情急需。

5.其他原因。第四节 提升、降职、降级一、提升1）晋级：员工按事情能力和事情状态成为一星、二星及三星员工。员工通过日常事情考评和技术考评及格者，可以晋级并将获得升薪。

2）晋职：公司治理职位需增补时，在职员工事情能力、体现、品德突出的，通过部门卖力人审评，向公司人事部推荐，经考核及格者将被摆设晋职。晋职后三个月内属试用性质，试用期满后经综合评定及格者则正式委任其职。

二、降职、降级公司将凭据员工的事情情况及体现，经考核后对不称职的员事情降职、降级处置惩罚。第五节 告退 辞退 除名一、告退1、员工因某种原因申请告退，必须提前30天向所在部门以书面形式提交《告退申请书》。（去职申请日期以部门卖力人收到《告退申请书》之日开始盘算）。2、所有管理去职手续的员工，必须将制服、工号牌、考勤卡等交还到相关部门完清手续，未能上交以上物品者按公司划定赔偿。

3、去职员工于每周星期五管理相关去职手续。二、辞退、除名（一）有以下情况发生时，企业对员工可予除名、辞退，排除劳动条约，不作任何赔偿。

1、企业停业或转让。2、企业亏损或业务紧缩时。3、对于所担任事情不能胜任、不平从摆设者。4、员工在事情期间，严重违反公司纪律、犯有重大过失及国家执法法例。

（二）辞退（劝退）手续的管理被辞退（劝退）员工接到人事部通知后，需在所属部门内管理事情交接手续。（三）除名第六节 事情时间及考勤制度一、事情时间1、分为半班制，全班制、计时工。2、半班制事情时间为6个小时，全班制为9个小时。

3、参照有关法例,联合当地情况和XX餐厅事情特点编排详细事情日和事情时间.。4、对加班超时的员工给予合理的赔偿.。二、休息日员工每月享有2天休息日（试用期内员工享有一天休息日）三、出勤考核1、员工必须依照部门主管摆设的班次上班,不得私自转班换班，以保证正常事情节奏和事情效率。确需要变换班次,须征得部门主管允许.2、员工上班前整理好仪容仪表。

3、所有员工上,下班都要打工卡以记载出勤时间。未打卡者必须提供上班证人证据，并经上级主管核实，无上级主管核实作旷工一天处置惩罚。4、员工上班下班忘记打卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不凌驾当月10%效益人为.5、如停电、卡机故障等特殊情况或纪录模糊，应将本卡交给卖力人审核，并签字批准。

6、员工上下班均需亲自打卡，不得漏卡、重卡、改卡，任何员工不得署理他人打卡，否则署理人或被署理人均视为较重违纪行为。7、员工如有急事不能定时上班,须在上班十五分钟后电话部门主管，并征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处置惩罚.8、工卡遗失,立刻陈诉人事部,经部门主管批准后补发新卡.9、迟到5分钟以内罚5元，5分钟到15分钟罚款10元，15分钟到30分钟罚款15元，30分钟到一个小时内以旷工半天论处（旷工半天扣一天人为及全勤奖）1个小时以上以旷工一天论处。10.旷工一天扣发3天人为及全勤奖,旷工二天扣发6天人为及全勤奖、效益人为,一连旷工三天或本月累计旷工三天作严重违纪行为处置惩罚。11、早退：凡早退30分钟以上将作旷工半天处置惩罚，早退60分钟以上作旷工一天处置惩罚。

12、如因事情需要加班,则应由部门主管报总司理批准. 13、员工在事情时间未经批准不得离店.四、旷工1、以下情况作旷工处置惩罚（1）未推行请假手续，私自休病、事假。（2）未定时到场公司的种种学习、培训及团体运动。

（3）不通过主管卖力人同意，擅自提休、补休。（4）违反有关划定，被主管司理责令下岗者。2、发生旷工，按人为举行旷一扣三处置惩罚。

旷工三天按自动去职处置惩罚，即排除劳动条约关系，公司不作任何赔偿。第五章 奖励与处罚第一节 奖励为充实发挥员工的努力性，缔造自信向上的事情气氛，树立追求进取的企业信念，给员工提供展现自我的舞台，对于事情体现突出员工给予奖励。一、一般性奖励①服务行为尺度，事情努力主动性②模范遵守公司规章制度。

③无己之过而能忍受来宾无理刁难，保持良好服务者。④努力学习受苦钻研掌握全面事情技术。⑤团结同事，无私资助同事，在同事中口啤好。⑥拾金不昧维护公司形象者。

一般性奖励，将给予口头表彰，月评给予月奖10—20元奖励。二、重点性奖励①对来宾服务结果突出，多次受到主顾歌颂和表彰者。

②为公司提出合理化建议，建议经被采取并发生效益者。③主动维护公司声誉，在主顾同事间树立公司良好正面形象。④厉行节约事情有效控制各项用度，结果显着。

⑤因事情需要受到主顾不合理诅咒，保持岑寂。⑥揭发违规行为，维护公司制度和利益者。⑦遇有突发事件处置惩罚恰当，或遇有意外事故奋掉臂身，努力掩护公司、来宾产业与公司声誉，制止或淘汰损失发生者。重点性奖励，将给予书面表彰、月评给予月奖20—50元奖励。

三、特殊性奖励①为公司缔造显著经济效益或降低成本，节约用度做出较大结果。②维护公司和主顾利益，制止重大事故或较大经济损失。

③勇于举报揭发他人重大违纪行为。特殊性奖励将给予书面表场、月评给予月奖50—200元奖励。

公司每年举行综合评选一次，优胜者给予物质奖励和发表优秀员工荣誉证书。第二节 处罚处罚分为罚款类、赔偿类一、赔偿类1、因保管、操作不妥，导致餐具或物品设施损坏将赔偿被损物的进价或维修价。

2、服务员上错菜、厨师操作失误、收银打错单等类似的失误，将按财政相关划定追究赔偿责任。二、罚款类制定惩处条款目的是为了保证员工优质事情和精彩服务，员工如在公司违反下述条款，公司将凭据情况轻重举行相应纪律处分。

《员工手册》对违纪行为仅作原则性现定，归为：一、一般违纪行为1、无故迟到早退一次。2、不佩带或不适当佩带工牌3、当值时未穿整洁制服或女员工不化淡妆4、在事情时间内擅离事情岗位，情节较轻。5、非吧台、收银台人员进入吧台者（司理级与获批准进入者除外）6、浪费公物，情节较微。

7、在事情时间闲谈，打瞌睡，品味口香糖或零食等行为举止不妥者。8、着装、仪表、礼仪、言行不切合员工规范。9、随地吐痰，乱扔杂物破坏情况卫生。10、在事情时间接打私人电话，会见亲友，管理私人事务。

11、在店内或当值时行为不检，如高声谈笑、勾肩搭背、嬉戏、粗口、看电视或看书报；12、与同事发生事情纠纷，在岗位上发泄对公司、上级或同事的不满情绪；13、桌椅庞杂卫生达不到尺度。14、所配菜品与主顾所点菜品不符。15、厨房卫生达不到尺度。

16、餐具菜品清洗不洁净，尚未造成投诉。17、在日常事情中，未使用礼貌用语和礼貌行为。

18、使用客户用品和设施19、服务态度欠好，引起客人投诉。20、事情散漫、拖拉、粗心大意未能完成职责21、 未经允许在非划定用餐地段用餐；未经允许，在事情时间用饭。22、未按指定通道上下班。23、下班后或休假期间在XX餐厅内游荡24、员工事情要求中克制一些违纪行为。

如员工犯有一般违纪行为，将处以①口头警告 ②赔偿相应损失 ③处以5—10元罚款二、较重违纪行为：1.托人签到或代他人打卡。2.随意改动考勤表。

3、当值睡觉4.在事情时间里，擅离事情岗位。5、未经批准使用各式设备6、喧华、言语粗秽或扰乱正常秩序7、当值时在公开场合吸烟8、不平从上级的合理指示和事情摆设9、对同事、上司离间和污蔑10、更改、撕毁通告或公司贴物11、对客人或上司态度恶劣12、偷吃公司食物或客人食物13、无论何种理由，与主顾争辩14、拾遗不报，占为己有15、因自身违反操作法式，致使公司物品受到损失。

16、怠慢事情，造成公司声誉受损17、到场赌钱和拉帮结派18、知情不报，欺骗上司或对公司利益造成损害19.事情态度不认真，发生轻微责任事故。20.未经批准，擅自换班转班。

21.对上级指示或有期限下令，未如期完成或处置惩罚严重不妥且未申报正当理由。22.擅自摆设外人进入厨房后台区域。23.擅自摆设外人在宿舍留宿。24.在宿舍聚众赌钱。

25.在非吸烟区内吸烟。26.因小我私家原因被主顾投拆。

27.接待主顾使用禁忌亮相、手势、语言。28.因保管不善，致使原料受损。29.私自品尝公司菜品。

30.因卫生尺度原因，引起主顾退单的投诉。31.私分商品的纪念品、赠品。32.一连二次以上违反公司服务尺度。如员工犯有较重违纪行为，将处以：1、书面警告 2、赔偿相应损失 3、处以20—100元罚款三、严重违纪行为1、散布谣言，致使公司遭受损失。

2、一连旷工三天或累计旷工三天。3、侮辱、诅咒、威胁上司4、拒绝主管人员合理事情摆设，并有严重侮辱或吓唬之行为。5、聚众生事，在公司规模内殴打他人或相互打架。6、在店内员工之间发生打骂、打架7、任何理由的与客人争吵8、向公司竞争对手或其他任何机构泄漏公司信息。

9、居心损坏公司财物或居心浪费公司产业。10、聚众怠工、歇工。11、向主顾索取小费或其他酬劳、物品12、偷窃、隐瞒公司、主顾及其他小我私家产业。

13、服务态度恶劣，打骂主顾。14、贪污挪用公司公款及物品。15、违反重大宁静卫生划定致使公司遭受较重损失。13、擅自变换事情法式致使公司遭受重大损失。

16、恶意破坏公共财物或客人物品17、营私舞弊、营私舞弊、贪污受贿18、私换外币或作私人营销19、玩忽职守，违反操作规程，造成严重结果20、作不道德或猥亵生意业务21、不平从指挥，顶嘴上司情节严重22、当值时造成公司形象、声誉严重受损23、冒犯国家任何刑律或违反种种治安条例24、事情无责任心，严重失职，引起客人严重投诉，给XX餐厅带来损失。如员工犯有严重违纪行为。1、赔偿相应损失。

2、处以100—200元罚款 3、立刻开除处置惩罚，排除劳动条约，不作任何赔偿。第六章 公务处置惩罚法式第一节 授权（一）公司的每一个岗位都有严格的岗位职责，在授权规模内，员工应充实运用权限努力事情；未经上司授权，员工不得逾越职责规模，以免造成治理杂乱。（二）公司的各级治理人员，都有明确的治理职责，未经总司理授权，其不得越权行使治理职责或批核权责，以免造成多头治理。

第二节 员工投诉（一）员工对事情、治理或处罚有不满之处，应在事情时间以外直接向直属上司提出。（二）员工如在三天内得不到直属上司的回复或对回复不满方，可在事情时间以外，口头或以书面形式向更高一级的治理人员直至总司理提出。（三）员工如选择书面投诉，请注明姓名及部门以表诚意，公司对所有员工的投诉绝对为其保密。

（四）在事情未解决前，任何人不得以任何捏词怠慢或拒绝事情。（五）不得诬陷别人和提供伪证，不得公然或私下散布不满情绪，以免滋扰公司的正常秩序。（六）一般情况下，员工不得越级投诉。（七）由于我们是人类，因此必有错误发生，我们能做到实时纠正错误的唯一方法就是知道员工的建议和投诉，员工如因此而受到攻击，公司将严厉处置惩罚。

第三节 公务法式为使员工在公务上的问题获得利便及快捷的解决，请遵循以下步骤举行：（一）第一步骤：直属上司第二步骤：部门司理第三步骤：总司理（二）员工在公务上应按上述步骤举行，只能当事情未能解决时才向更高一级请示。（三）任何治理阶级在其职权规模内能处置惩罚下属之问题时，应努力解决，如逾越自己职权规模外时，必须请求上级。（四）任何一个治理者没有任何理由不去倾听任何员工的建议和投诉，否则将可能受到降职处分。

第七章 培训 考核第一节 培训一、培训目的员工有接受公司培训的权力和义务，通过培训使员工到达并保持本职事情岗位上举行规范服务目的。二、 培训类型公司所有员工进入公司将全面培训并使之有效掌握制度，培训后须考核，考核不及格者不得进入公司事情。●岗前培训（1）岗前培训3天。

（1天培训，3天试业）（2）未经任命者或自离岗者，岗前培训不支付薪金。（3）岗前培训由部门实施。（4）岗前培训内容：1.员工手册2.规章制度 3.实操培训（5）培训期间不得迟到早退、无故请假。

（6）岗前培训前缴纳50元定岗金。●上岗培训上岗培训是指员工到岗后至试用期的专业培训。上岗培训内容主要包罗：（1）部门岗位职责。

（2）岗位应知应会。（3）操作技术和事情法式。（4）本公司规章制度。

种种培训由部门卖力人和公司主管人事人员组织实施。培训的考核与员工转正、奖励、提升、晋级及降级相联合培训考核资料应归档生存，列入本人档案。因培训而发生事情时间的延长，不计入有偿人为中，员工应无条件听从。

第二节 考核一、考核的类型本公司员工考核分为试用考核、月度考核、季度考核、年终考核。1）试用期考核由各部门卖力人考核试用人员，经评估及格者，予以正式聘用。2）月考核季度考核由部门卖力人和总司理配合考核，作为员工事情业绩体现。

3）年终考核，每年年底执行。二、考核的内容考核内容包罗员工的事情态度、事情能力、事情绩效、团队精神、遵纪情况。

1、事情态度包罗（但不限于）①员工同类事情中犯同类错误。②员工非能力原因，不能完成上级主管部门交给事情任务。③主顾对其事情态度投诉。

2、事情能力包罗（但不限于）：①员工进入公司一个月以上，其事情效率显着低于同等职位同事。②经常不能按质按量完成上级主管部门交给事情任务。

③其能力不足继承其职务。3、团队精神（但不限于）①与上下同事事情环节缺乏日常性须要相同。②难于或不善于与同事互助。

4、遵纪情况（但不限于）①模范遵守公司《员工守则》及规章制度。②事情中起到先锋模范作用。三、 考核的品级1.良好：事情结果优异卓越2.优秀：全面完成事情任务在大多方面超出尺度。

3.胜任：事情完成合乎要求到达尺度。4.需改善：尚未到达尺度方面，但经努力可革新。5.不及格：事情差，经由指导未改善。

四、提升、晋级者必须举行考核。考核品级在胜任以上者，方可实现提升、晋级。第八章 宁静守则“宁静生产”是公司保持正常治理运行的最基本信条，保证主顾和公司的人身、产业宁静是员工的基本职责，每一位员工必须时刻牢记和遵守宁静治理制度，严格执行公司的宁静守则，时刻牢记宁静第一，保持审慎的事情态度。

第一节 宁静（一）注意防火、防盗，发现事故苗头或看到、听到、异常情况或闻到异常味道必须立刻查找原因，并实时向上司或有关部门反映。（二）下班前认真检查自己事情区域的各项设施、设备、消除不宁静隐患。（三）严格遵守操作规程，切实保证用电、用水、用油、用煤气的宁静。（四）不要与客人的小孩太过亲昵，严禁逗耍客人的小孩和带其脱离怙恃视线的地方，发现一时无人照看的小孩应立刻把其带回其怙恃身边，以免发生意外。

（五）严格执行服务法式，制止热汤、热菜汁烫伤自己和他人。第二节 防盗掩护好公司及主顾的产业宁静是每位员工应尽的职责。只有接纳充实的措施，防止偷窃行为的发生，才气为主顾缔造愉快的就餐情况。

1、通告牌:“请携带好自身物品，遗失本店概不卖力”的通告牌张贴在醒目的位置。2、岑岭期广播：“现在是营业岑岭期，请注意保管好自己随身物品，以免遗失。”的广播要在划定时段重复播放。

3、对主顾面临面提醒：对于一些把手机、钱包等放在桌上，携带物品较多，放置离自身较远，或比力放松警醒的主顾，要面临面提醒。4、提高警戒，注意可疑人员，实时接纳防范措施。5、主顾就餐完毕，离座时，服务员应立刻收台。

在关火收台的同时，应检查桌椅上是否有主顾遗留下的物品，如有必须立刻交还主顾，以免遗失。6、如果发生主顾物品遗失事件，应实时向主管反映，配合主顾努力处置惩罚。①询问所遗失物品情况：品种，价值，数量，何时发现遗失。

②立刻检察监控录像，分析遗失因素，寻找控制可疑人员。③呼叫保安，报警。第三节 消防宁静XX餐厅配有尺度的消防控制和报警系统.每一位员工都必须熟悉并相识正确使用火器和消防设备,熟记XX餐厅消防楼梯和疏散通道.一、每一位员工上岗前必须经由消防培训，熟记XX餐厅的防火通道和火灾电话（号码119），熟识灭火用具的位置和使用方法。

二、火灾预防遵守有关场所"无烟餐厅"的划定.严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内,棉织品运送处或字纸篓里.XX餐厅内任何地方都不得聚集聚集废纸,脏毯,脏棉织品或其它易燃物品,以杜绝易燃源.禁绝在灶台或高瓦数电灯四周放置燃易爆物品.盛有易燃,易爆物的容器,不得存放在大楼内.任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立刻把它熄灭.如果发现电线松动,磨损,折断,电源插座和电器的破损等情况,应立刻陈诉工程部,以便实时修复.厨师上班前必须检查燃油管道,燃烧器,开关等设施的宁静状况.发现泄漏,应该关闭阀门,陈诉工程部.厨师下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门的开关.三, 志愿消防委员会包罗下列人员:1, 副总司理;2,宁静部司理;3,行政管家;4,消防主管;5,工程部司理;6,前厅部司理;7,餐饮部司理.消防委员会要定期召开集会专项检查消防设备,确保消防事情落实.四,火灾法式如查发生火灾，不行手忙脚乱，迅速接纳如下措施：1、保持岑寂，召唤四周的同事或客人援助。2、在宁静的情况下，使用就近的灭火器实行扑救。

3、拨打火灾电话，清楚说出所在、燃烧物、火势、并迅速向上级陈诉。4、发生火灾时不许自己和指示客人乘搭电梯，只可从楼梯迅速撤离。

当消控室火灾报警时,消控中心值班员要立刻查明火灾指示方位板,并接纳下列措施:1,通知巡逻宁静员找出起火位置,并立刻陈诉宁静部司理和值班司理.2,与楼面服务员保持精密联系,随时准备提供资助.楼面服务员将接纳下列措施:1,检查楼面指示板,确定哪一间房间发出火灾.2,检查有没有起火,起火时,通知接线员拨"119"报火灾.3,如查明是假火灾,巡逻宁静员要立刻陈诉宁静部司理(白昼),值班司理(晚间),以便找出原因实时复位,排除警报.五, 灭火法式发生为灾后,在立刻通知"119"的同时,由总工程师/宁静部司理指挥灭火.XX餐厅到场灭火的有关员工须按以下法式举行:1, 水工到维修中心报到,密切注意消防泵和供水系统事情.2,电工到大厅报到,按指令切断电源.3,宁静部人员到大厅报到,并接受总工程师/ 宁静部司理的指示,协助灭火和人员疏散事情.4,电梯将停止使用,消防队来到后,由他们接替指挥灭火,直到火灭.六,疏散:由XX餐厅总司理公布决议疏散,总工程师,宁静部司理(白昼),值班司理(晚间)组织实施.1,客房服务员要敲门通知所有的客人并举行检查,通知客人立刻脱离房间.2,阻止任何人使用电梯.3,客房服务员领导客人从楼梯疏散,撤离修建物,到指定所在荟萃.4,楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门,窗,走廊门,边门,然后脱离现场.第四节 防意外（一）员工发生工伤或意外，应视情况通知上级或迅速送受伤员工到就近医院医治（急诊电话120）（二）如发生主顾殴斗等意外情况，员工不行到场，应立刻通知上级实时处置惩罚，甚至报110。（三）防止老人、小孩、饮酒过量者入厕或离席时摔伤。

1、保持茅厕、餐厅通道干爽。2、茅厕、餐厅通道湿滑或有油渍，一定要实时处置惩罚。

3、在湿滑或有其它危险情况的地段，一定要设置警示牌，并口头提醒主顾绕道。4、老人、小孩、饮酒过量者入厕时一定要提醒亲朋陪护，或服务员亲自陪护。5、时刻提醒主顾，勿让自己小孩远离自己视野。

6、对小孩不应过份亲热地与其打闹逗玩，以免小孩意外受伤或哭闹。7、远离亲人的小孩应实时把其带到其亲人身边。

（四）电梯故障当电梯出故障,客人关在梯内时,一般来说,内里的客人会按警铃.当前厅主管/行李员听到铃声时,应接纳下列措施:1,通知市场物业（工程部）,立刻接纳应急措施,设法解救电梯内客人.2,和关在内里和客人谈话,问清楚以下事项:A 关电梯里几多人B 如可能,问一下姓名C 有无消息要带给(领队/队里的成员)同伴D 值班人员无法解救客人,立刻通知电梯维修工程师。第九章 去职法式一、申请告退1、员工告退应提前一个月提出书面申请（试用期内七天）填写《告退申请书》。

2、本人填写《告退申请书》经批准后管理事情移交手续。3、住宿舍员工应管理退出宿舍手续。4、以上手续办妥后，员工管理正式去职。

5、员工去职时须按划定缴纳服装折旧费和培训费。6、员工当月人为在公司人为正常发放日领取。二、劝退在事情中，因多次违反公司制度尚未到达严重情况时，公司可凭据实际对该员工予以劝退，其当月人为，按公司正常发放，扣除服装折旧费、培训费。

三、自动去职未经公司同意，强行去职，按自动去职处置惩罚，不予发放人为，给公司造成经济损失，责令其赔偿。四、辞退开除在事情中，因严重违反公司制度，被公司予以开除，扣除所有人为，给公司造成经济损失，责令其赔偿，情节严重报请公安机关，追究执法责任。五、无论何种原因均应管理移交手续①所谋划事情②所经服务项③所有物品工具第十章其它一,员工通告栏各部门在显著的位置集中设有通告栏,在通告栏上将张贴大家感兴趣的最新信息,XX餐厅新闻和通知,体育运动,规章制度, 宁静事项和备忘录等.通告栏是流传信息的重要前言,员工应经常寓目.一般情况下,XX餐厅只授权人事部,宁静部签发,张贴.二,员工建议员工如有任何有助于改善服务,增强宁静;增加收入,降低成本,革新员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给人事部.人事部接待你的建议,并会对建议举行仔细研究.一旦采取,有关员工将会获得XX餐厅的奖励.第十一章 附则1、员工手册和公司颁布各项规章制度是公司治理基石。

2、员工手册在执行中，公司可凭据业务生长及治理需要，对本《员工手册》举行修订使之逐步完善。3、员工手册适用公司全体员工，包罗小时工、假期工，供应商或品牌委派的在公司上岗的促销员，外包的的制作柜人员。4、本《员工手册》的解释权归公司人力资源部。

5、本手册如与国家有关政策、法例相抵触时，按国家有关划定管理。6、本手册被视为劳动条约之一部门。7、本公司其它治理制度和事情职责等视为本手册的增补，如有相抵触之处，则按宣布时间为依据，以最新宣布的文件为准。8、本手册在员工入职前必须熟读掌握，一经聘用，被视为被聘用员工同意手册此规限之内容。

9、员工手册作为事情考核内容，员工必须掌握。10、XX餐厅员工手册的修订可根据业务需要,修订或更新内容.11、新员工手册颁布，前员工手册的内容即行失效。

12、本手册是本公司的内部资料，未经许可，不得对外传阅或遗失，违反处以50—200元罚款。

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